做，啤酒，鴨的酒用什么好?

做啤酒鴨用鮮啤酒較好。主料：鴨 啤酒輔料：青紅椒 蔥 姜 蒜 生抽 老抽 糖 鹽 八角1.準(zhǔn)備材料。 2.鴨洗凈切塊，辣椒切塊。 3.炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。 4.大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。 5.加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。 6.加入一瓶啤酒。 7.大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。 8.待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

啤酒酵母原料與輔料?

配料：卵磷脂1小茶匙、啤酒酵母粉1小茶匙、小麥胚芽1小茶匙、薏仁粉1小茶匙(以上配料健康食品店有售)、蘋果(連皮)1/2···吃法二 配料：優(yōu)酪、啤酒酵母粉。 做法：將啤酒酵母粉15克加入90公克的優(yōu)酪中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?啤酒酵母酸奶面膜 材料：原味酸奶100ml、啤酒酵母粉5克、蜂蜜1小匙

啤酒鴨底料商用配方?

啤酒鴨是一道常見的家常菜品，在制作過程中需要用到鴨肉和啤酒，同時(shí)使用底料可以讓味道更為濃郁。以下是一份啤酒鴨底料商用配方，供您參考： 材料： - 300克大骨 - 50克姜片 - 50克蒜瓣 - 50克香蔥

土鴨 1500克，魔芋 300克，芹菜段 50克，蒜苗段 50克。 調(diào)助料： 蔥段 25克，姜片 15克，獨(dú)蒜 50克，花茶葉 3克，精鹽 5克，芝麻 醬 10克，米酒汁 15克，胡椒粉 3克，啤酒 500克，料酒 30克，底 料全部，香菜段 5克，雞精 3克，味精 1克，豬骨鮮湯 1000克，火 鍋油 500克，熟菜油 1000克（耗 150克）。 底料配方： 主料： 郫縣豆瓣 150克。 輔助調(diào)味原料： 干辣椒節(jié) 50克，干花椒 15克，泡子姜片 15克，泡椒末 70克，蒜瓣 30克，姜片 15克，洋蔥塊 15克，蔥節(jié) 10克，豆豉 10克，白豆蔻 5 克，冰糖 15克，豬化油 300克，熟菜油 200克。 香料配比： 八角 3克，桂皮 4克，草果 5克，香葉 2克，砂仁 3克。 底料制作程序： （1）烹前工作：郫縣豆瓣稍剁，取 30克干辣椒節(jié)入清水鍋中稍煮， 撈出，用清水沖洗，瀝凈水，剁成茸，即成糍粑辣椒。所余干辣椒、 花椒入鍋中，加少許熟菜油，用微火焙酥。白豆蔻拍破。所有香料加 工成粉，即成香料粉。冰糖敲碎。 （2）底料炒制：鍋置中火上，加豬化油、熟菜油，燒熱，放白豆蔻 炸酥，下蔥節(jié)、蒜瓣、姜片、洋蔥塊，炸至蒜呈淡黃色時(shí)，放郫縣豆 瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、香料粉，炒至豆瓣水分快干時(shí)，加干辣 椒、花椒，炒至豆瓣酥香時(shí)起鍋，底料即制成。 火鍋油配方： 火鍋油是用干辣椒、 花椒、香料與其他原料精心調(diào)制而成。它在火鍋中不僅具有濃稠火鍋鹵汁，保持湯鹵溫度，滋潤(rùn)燙食原料作用，而且還具有增強(qiáng)湯鹵色澤， 增濃湯鹵香味、麻味、辣味的作用。 特點(diǎn)： 香氣濃郁，色澤紅亮，麻辣味濃，濃稠光亮。

新鮮鴨1只(約重1000克),牛肚250克,豬肉片250克,豬肚150克,午餐肉1聽,豆腐皮250克,萵筍250克,青菜300克,藕300克,啤酒350克,菜油200克(約耗1351 克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克。

啤酒選擇6個(gè)要素?

1、挑選適合自己的原麥汁濃度的啤酒。 根據(jù)口味偏好挑選適當(dāng)原麥汁濃度的啤酒。麥汁濃度高，發(fā)酵成熟后的啤酒酒精度也高，這樣的啤酒比較有更強(qiáng)的酒花味，相比之下口感也更為醇厚。 2、多看配料。 如果要對(duì)原麥汁濃度的追求到了極致，那就可以多留意產(chǎn)品的配料。 一般來說，不添加大米等輔料的啤酒比添加輔料的啤酒口味更醇厚。 3、飲用啤酒的最佳溫度是10℃~12℃之間。 飲用啤酒的最佳溫度是10℃~12℃之間，在這個(gè)溫度范圍，啤酒中的香氣可以正常地散發(fā)出來，不好的風(fēng)味揮發(fā)不出了來，酒里面的二氧化碳會(huì)慢慢地作用，啤酒泡沫形成得多且持久，同時(shí)會(huì)帶有香氣。溫度太高，或太低都不好。 4、飲用啤酒的節(jié)奏。 此外，啤酒應(yīng)大口大口地喝，避免啤酒在口腔停留過長(zhǎng)時(shí)間而升溫，這樣會(huì)影響啤酒的口感。 5、專門的酒杯喝專門的啤酒。 還有，喝啤酒應(yīng)該有相對(duì)應(yīng)的專用杯子，應(yīng)該選擇潔凈的玻璃杯，如果更有儀式感，可以買各大啤酒對(duì)應(yīng)的專用杯子，會(huì)更有feel。玻璃杯會(huì)讓啤酒中的香味發(fā)揮的更徹底，而且也更直觀的欣賞不停翻滾的泡沫。 6先看出廠日期。 啤酒的保質(zhì)期有的一年，五年，十年的，但是還是趁新鮮喝。因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)期運(yùn)輸?shù)倪M(jìn)口啤酒，新鮮度下降，會(huì)影響風(fēng)味和口感。在超市買啤酒的時(shí)候，不要看保質(zhì)期，應(yīng)該先看出廠日期。在適應(yīng)的溫度中儲(chǔ)存，保證新鮮度。 啤酒應(yīng)該存放在陰涼的地方，避免日光直射，溫度以7℃~9℃為宜。由于啤酒是一種膠體，成分在酒體中穩(wěn)定分布，一旦經(jīng)過冰凍，其穩(wěn)定狀態(tài)就會(huì)被破壞，進(jìn)而影響啤酒的口感和風(fēng)味。