以前啤酒為什么有一瓶是棕色的?

啤酒瓶子棕色是因?yàn)樗念伾梢宰钃豕饩€，特別是紫外線的透過，防止啤酒的味道變質(zhì)。 這是因?yàn)檫^量的光線照射會讓啤酒中的酸物質(zhì)與啤酒中的酵母發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)金屬味或硫化物味，影響啤酒口感。因此，采用棕色玻璃瓶可以有效地保護(hù)啤酒。 與此同時，頭部的玻璃是綠色的，因?yàn)樵擃伾倪^濾能力適中，既能抵御光線，而又不會過濾過多的光線，保證味道沒有變化。

鑒別啤酒飲料是否變質(zhì)應(yīng)該從那幾個方面觀察?

1、異味 如化學(xué)性味、爛草味、大蒜味、洋蔥味、酵母味、麥皮味等。凡是發(fā)生渾濁，并有上述異味 的啤酒都是變質(zhì)的啤酒。 2、受寒渾濁 當(dāng)啤酒置于攝氏零度以下的低溫環(huán)境時，酒液中會出現(xiàn)凝聚物，氣溫回升后可自行消失。如低溫持續(xù)過長時間，凝聚物由白色變?yōu)楹稚藭r氣溫再回升渾濁也不能完全消失，還會產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。 3、氧化渾濁 當(dāng)盛啤酒的容器長時間敞口開放，或容器被損漏氣，就容易產(chǎn)生變質(zhì)。主要表現(xiàn)是：氧化味，又稱面包味。主要原因是酒液的氧化和儲存過久。餿飯味：主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麥芽干燥處理過頭等因素所致。霉?fàn)€味，使用發(fā)霉原料、瓶塞霉變引起。苦臭味：感染細(xì)菌所致。 以上的這些狀況可以表明啤酒是已經(jīng)變質(zhì)了，所以家里有儲存很久的啤酒，可以對著上面對照。

啤酒倒出來一會兒變苦怎么回事啊?

啤酒苦有四個原因： 1.使用變質(zhì)的酒花 啤酒中的苦味兒來自于啤酒花，酒花中的苦味物質(zhì)俗稱a-酸。如果在貯存的時候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物質(zhì)會逐漸被氧化發(fā)生聚合，變成苦味度很低的硬樹脂。因此這樣的啤酒就會出現(xiàn)后苦味的情況！ 2.酒花的添加劑過量或方法不當(dāng) 醸造啤酒的時候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同時，啤酒花的添加方法也很重要，過早添加酒花，苦味物質(zhì)利用率高，苦味質(zhì)量不甚滿意；若酒花添加太晚，會影響苦味物質(zhì)的利用率。 3.釀造啤酒的水堿度過高 用堿性水釀造啤酒使苦味溶解較多，給啤酒帶來不良的后苦味：使用含有較高重碳酸鹽的釀造水釀造啤酒，不僅影響酶的活力，還會使酒花苦味變得粗糙，產(chǎn)生后苦味和澀味。

如何識別啤酒的真?zhèn)?

識別啤酒的真?zhèn)涡枰⒁庖韵聨讉€方面： 1. 包裝：了解啤酒的相關(guān)信息，如酒精度數(shù)、餐飲許可等，可以通過啤酒外包裝上的標(biāo)簽、批次號碼、餐飲許可號等信息進(jìn)行查證。同時，注意外包裝是否完整無損，如果發(fā)現(xiàn)開蓋、露出飲品瓶等問題，可能說明該瓶飲品已經(jīng)開封或被更換過。 2. 香味：啤酒應(yīng)該具有濃郁、醇正的香味，如果啤酒散發(fā)著刺鼻的氣味或味道偏苦，可能說明啤酒已經(jīng)過期或是摻雜了非法添加物。 3. 色澤：啤酒的色澤通常為琥珀色或者淺黃色，如果啤酒的顏色過于暗淡或者過于濃稠，可能說明有可能被勾兌或摻雜了其他原料。 4. 口感：品嘗口感是識別啤酒真?zhèn)蔚牧硪粋€重要方面，啤酒的口感應(yīng)該柔和、細(xì)膩，若口感發(fā)酸或者有異味，說明啤酒可能受到了外部污染或已經(jīng)過期變質(zhì)。 總之，識別啤酒真?zhèn)涡枰屑?xì)觀察、嗅聞、品嘗啤酒，同時還需要了解一些基本知識和品牌特點(diǎn)，防止被接觸到假的或者劣質(zhì)的啤酒，從而影響到個人的健康和體驗(yàn)。

啤酒有酸味。還能喝嗎?

多數(shù)情況下，啤酒出現(xiàn)酸味是變質(zhì)的表現(xiàn)。但是偏偏有些人一心把啤酒釀“壞”。這些擁有鮮明酸味的啤酒，我們簡單地稱它為“酸啤酒”。酸啤酒有點(diǎn)兒像天龍八部中的逍遙派，武功云詭波譎、出神入化，卻鮮有人知。 同樣是酸啤酒，下面的分支風(fēng)格也有很多，有些是傳統(tǒng)風(fēng)格、也有些帶著變革和創(chuàng)新。啤酒發(fā)酸對于工業(yè)啤酒來說是變質(zhì)了，但對于精釀啤酒可就不一定了。如果是懂一些啤酒的基本制造的人就會知道有部分的精釀啤酒是用野生酵母發(fā)酵而成的，帶有一些天然酸味，這是很正常的現(xiàn)象，并且這種酒很難得。

不能喝 酸啤酒已經(jīng)變質(zhì)，啤酒長時間存放或者過期超出保質(zhì)期可能導(dǎo)致菌群繁殖，啤酒出現(xiàn)變質(zhì)酸味，喝了會影響身體健康。

為什么啤酒喝起來怪怪的?

關(guān)鍵還是在原材料和工藝上。以前的啤酒為什么有濃濃的麥香味，主要是因?yàn)橛昧舜篼湣Ⅺ溠俊⑵【苹ㄟ@三樣?xùn)|西，而現(xiàn)在都用得很少了。很多啤酒早在十多年前就不用進(jìn)口大麥了，而是改用大米甚至玉米粉了，麥芽變成大米或者玉米粉，啤酒花變成酒花制品，最重要的啤酒花和麥芽基本見不到了，原麥汁的濃度降低了甚至沒有了，發(fā)酵的產(chǎn)物少了，肯定會越喝越淡。啤酒，開始慢慢變成了啤水。 另外就是啤酒的釀造工藝了，以前釀造啤酒，是傳統(tǒng)的生物釀造工藝，要讓微生物發(fā)酵，現(xiàn)在很多用的則是工業(yè)啤酒工藝，這種工藝有點(diǎn)類似于白酒中的勾兌酒，很多啤酒都是直接用糖漿生產(chǎn)，看看有些啤酒標(biāo)簽上的配料表，上面會寫著糖漿、啤酒浸膏這些東西，根本沒有發(fā)酵的產(chǎn)物了。以前的啤酒，里面加的是二氧化碳?xì)怏w，工藝比較復(fù)雜，成本也比較高，現(xiàn)在很多啤酒，改成了小蘇打加壓縮空氣，用壓縮機(jī)把空氣壓進(jìn)去，缺少了最重要的二氧化碳的參與，泡沫自然是很少了，所以現(xiàn)在很多啤酒喝不出泡沫來。時間省下來了，然而味道卻沒有了。

可能是啤酒變質(zhì)了。因?yàn)槠【频谋Ｙ|(zhì)期一般在半年左右，如果過期了，就容易變質(zhì)。這樣啤酒喝起來感覺就是怪怪的，不好喝。

啤酒在味道上可能會出現(xiàn)怪異的情況，這可能與以下幾個因素有關(guān)： 1. 過期或貯存不當(dāng)：啤酒是易腐敗的飲品，如果啤酒過期或者貯存條件不當(dāng)（如暴露在陽光下、高溫或低溫環(huán)境），就會導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，味道變得怪異。 2. 污染或雜質(zhì)：啤酒在生產(chǎn)、運(yùn)輸或貯存過程中，如果受到污染或者混入了雜質(zhì)，就會對其味道產(chǎn)生影響。 3. 發(fā)酵問題：啤酒發(fā)酵的過程中，如果出現(xiàn)異常，如一氧化碳含量過高、細(xì)菌感染等，也會導(dǎo)致啤酒味道怪異。