啤酒是怎么做出來的?
啤酒（Beer）是以大麥為主要原料，經(jīng)過芽備制、原料處理、加酒花、糖化、發(fā)酵、儲存、滅菌、澄清和過濾等工序制成。啤酒種類可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生產(chǎn)啤酒，以德國啤酒最著名 啤酒含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)，有“液體面包”之稱。經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。啤酒含有豐富營養(yǎng)，有人把它當(dāng)作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。
其實啤酒是以大麥，麥芽為原料，以玉米，小麥和糖類輔助原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。它是一個含有起泡和二氧化碳的低酒精度飲品。而啤酒的釀造過程主要分為麥芽制造，糖化，發(fā)酵，罐裝這四個部分。 麥芽制造：大麥?zhǔn)浅墒斓乇刃←湥邴満脱帑溡煲稽c的一種谷物，所以一般是用大麥來釀造啤酒。
德國古法釀造黃啤酒好喝么?
德國古法釀造黃啤酒的味道因人而異，但一般來說，大多數(shù)人認(rèn)為德國古法釀造黃啤酒是好喝的。 德國黃啤酒以麥芽和啤酒花為主要原料，采用古法釀造技術(shù)，經(jīng)過長時間的發(fā)酵和陳釀，口感醇厚、柔和、爽口，泡沫豐富細(xì)膩，呈現(xiàn)出淡黃色或金黃色的色澤，散發(fā)出濃郁的麥芽香味和微苦的味道，同時也帶有一定的甜味和果香。 德國古法釀造黃啤酒的品質(zhì)和口感也因釀造工藝和原料的不同而有所差異。在選擇德國黃啤酒時，可以嘗試不同品牌和口感的黃啤酒，以找到適合自己的口味。
淋啤酒在德國是什么意思?
在德國，淋啤酒（Schütten）通常是指在釀造啤酒的過程中，將發(fā)酵后的酵母和啤酒混合物倒入啤酒桶或發(fā)酵罐中的過程。這個過程被稱為“Schütten”，即“淋”或“倒”，以使酵母和啤酒混合物充分混合并分離出其中的二氧化碳?xì)怏w。 在這個過程中，啤酒桶或發(fā)酵罐會被傾斜，讓酵母和啤酒混合物從上口倒入桶內(nèi)，然后再次進(jìn)行發(fā)酵。這個過程通常會持續(xù)數(shù)天或數(shù)周，直到啤酒完全發(fā)酵并準(zhǔn)備好飲用。 需要注意的是，在德國，啤酒的釀造過程通常需要遵循嚴(yán)格的規(guī)定，包括使用的原材料、釀造方法和酒齡等。因此，在德國生產(chǎn)的啤酒通常具有獨特的風(fēng)味和口感。
啤酒的工藝流程?
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。 1、麥芽制造： 糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 2、啤酒釀造： 糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。
雪花啤酒工藝?
大麥經(jīng)一系列工序制成大麥芽以后，含有豐富的水解酶類，加上大麥本身又含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、植酸鹽等重要的可浸出物，使得大麥芽可以兼做生產(chǎn)麥汁的酶源與浸出物源，另外大麥的皮殼又是很好的麥汁過濾介質(zhì)，都為大麥芽的制作提供了有利條件。通過一定的工藝方法，即可制成含糖類、氨基酸、磷酸鹽等營養(yǎng)成分豐富的麥汁，以供酵母菌發(fā)酵而制成啤酒。 再來說說啤酒花，啤酒花又叫作蛇麻花，是一種多年生蔓性草本植物，多生長在高緯度地區(qū)。酒花腺體所分泌的樹脂，可以提供啤酒以苦味和防腐能力，花粉中含有的芳香油可使雪花啤酒具有一種特殊的清香味。 另外，酒花樹脂成分還對啤酒的泡沫保持有一定益處。啤酒花很早以前首先被德國用作啤酒基本原料，之后在全世界被廣泛采用，一直沿用至今。
法國啤酒制造工藝?
根據(jù)釀造工藝，啤酒可劃分為最常見的拉格lager、艾爾ale以及少見的拉比克Lambic，由于拉比克工藝僅在比利時少量存在，所以通常被認(rèn)為只有拉格和艾爾，但實際拉比克是最獨特、釀造難度也是最高的。 啤酒根據(jù)工藝劃分 1、拉格啤酒lager 拉格啤酒是如今最常見的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發(fā)酵”，釀造周期比較短，是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝，釀出來的啤酒風(fēng)味比較單調(diào)，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。 2、艾爾啤酒ale 艾爾啤酒也就是如今常說的精釀啤酒，目前受歡迎度越來越高，雖然在國內(nèi)近些年才興起，但在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的，其發(fā)酵溫度在10-20度，發(fā)酵時酵母在液體上面工作，亦被稱為“上發(fā)酵”，釀造周期比較長，在國外這種釀造工藝一直都存在，釀造出來的啤酒口感醇厚、風(fēng)味多樣，因此類型也是最多的。 3、拉比克啤酒lambic 拉比克啤酒屬于自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10-16℃，利用空氣中漂浮的野生酵母發(fā)酵，在發(fā)酵之前會采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，釀成啤酒后還會儲存在橡木桶中3年才裝瓶，通常拉比克啤酒采用軟木塞封口，保存得當(dāng)可以存放20年以上，具有極強(qiáng)的陳年能力，絲毫不輸葡萄酒
德國啤酒是精釀啤酒嗎?
是精釀啤酒，德國的啤酒還是挺不錯的，以其深沉濃郁的色澤和獨特的口感備受廣大消費者的喜愛，德國的啤酒不是我們口中狹義上的精釀啤酒，但是德國啤酒又一直以純正而自豪，聞名于世界
