精釀啤酒賣不動(dòng)的原因?

目前來看 ，自釀啤酒的市場(chǎng)開始慢慢火爆起來了，我開店都五六年了，我對(duì)于這個(gè)的衡量標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)是國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)廠家有沒有增加，一個(gè)是市面上出手的二手設(shè)備有沒有增加，15年末，16年初的時(shí)候國(guó)內(nèi)的廠家還不是很多，圈內(nèi)很多賣二手設(shè)備的，經(jīng)過這一年的發(fā)展和宣傳，大家開始慢慢的接受這個(gè)東西了，這也就導(dǎo)致現(xiàn)在生產(chǎn)廠家的增加和求購(gòu)設(shè)備的增加，從這點(diǎn)上來看，目前的市場(chǎng)是可以的，

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。 這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關(guān)系。 精釀啤酒賣不動(dòng)主要原因有兩點(diǎn): 1、啤酒價(jià)格上漲。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，物價(jià)一直在上漲，但很多人的工資卻原地踏步。啤酒價(jià)格上漲主要是因?yàn)樵牧蠞q價(jià)，啤酒花是釀造啤酒最重要的原材料之一，啤酒花漲價(jià)，就意味著啤酒必定會(huì)漲價(jià)。曾經(jīng)1塊5一瓶的啤酒，現(xiàn)在至少賣到3塊錢，一些大品牌的啤酒價(jià)格會(huì)更貴。所以現(xiàn)在很多人選擇喝汽水，也不喝啤酒。 2、酒的品質(zhì)下降。雖然現(xiàn)在市面上啤酒的種類越來越豐富，幾乎每個(gè)地區(qū)都有特產(chǎn)的啤酒。可是啤酒種類變多，口味豐富，但是酒的質(zhì)量卻一直在下滑。一些啤酒加工廠為了節(jié)約成本，在釀造啤酒的時(shí)候把釀造時(shí)間精簡(jiǎn)，導(dǎo)致啤酒的味道不夠醇厚。還有一些根本不用糧食釀造的，而是采用啤酒花，和一些添加劑制作而成的酒水，這種啤酒口感差還不健康。經(jīng)常喝酒的人一嘗便知，喝一次就不會(huì)再買。

買不懂的愿意買不懂的原因是你的價(jià)錢太高，所以說，緊釀的啤酒價(jià)錢太高，是沒有任何的人，一般喝的啤酒就是三五塊錢一瓶就可以了，你弄個(gè)十幾塊錢一瓶的啤酒，他是沒人喝的，因?yàn)閮r(jià)錢太高，喝不起，所以你的啤酒沒有房間市場(chǎng)上賣，你就買的賣，你就沒有利潤(rùn)

1、季節(jié)影響，精釀啤酒銷量火爆的月份是在3-9月，由于這幾個(gè)月份溫度高，精釀啤酒非常容易銷售出去，但是到了冬天，很少有人喝精釀啤酒，這是導(dǎo)致一部分人放棄的原因。 2、啤酒設(shè)備問題，有的朋友為了節(jié)省成本，貪圖便宜，選購(gòu)啤酒設(shè)備時(shí)，只注重價(jià)格而不注重質(zhì)量，釀造過程中因啤酒設(shè)備問題致使做出的精釀啤酒壞掉。 3、釀酒技術(shù)不過硬，精釀啤酒的好壞跟釀酒技術(shù)是有很大關(guān)系的。 4、經(jīng)營(yíng)單一。 5、定價(jià)不準(zhǔn)確，很多朋友給精釀啤酒定價(jià)很盲目，并沒有結(jié)合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平，定的價(jià)格超出了當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平，使很多樂意品嘗精釀啤酒的消費(fèi)者看到價(jià)格后望而卻步，從而失去了賺錢的機(jī)會(huì)

1.酒的品質(zhì)有問題，對(duì)不起精釀啤酒這個(gè)稱呼。 2.你的精釀太貴或太便宜，偏離你目標(biāo)客戶的價(jià)值觀。 3.暴雪精釀啤酒引進(jìn)國(guó)內(nèi)首條德國(guó)最先進(jìn)的精釀生產(chǎn)罐裝線，生產(chǎn)的精釀啤酒品類豐富，品質(zhì)穩(wěn)定，適合各種消費(fèi)人群： 4.小麥白啤：小麥精釀啤酒，精選純正澳洲Whalong(烏唯浪)啤酒大麥芽和小麥芽和德國(guó)Perle(佩勒)啤酒花。原麥汁濃度： 12°P，酒精度數(shù)：≥5% vol；

目前精釀啤酒行業(yè)的最關(guān)鍵問題是沒有出臺(tái)國(guó)標(biāo)。 “當(dāng)產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)沒有統(tǒng)一時(shí)，便難免會(huì)出現(xiàn)良莠不齊、魚目混珠的情況。我認(rèn)為國(guó)標(biāo)的出臺(tái)不會(huì)太晚，屆時(shí)會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化將起到很大作用，消費(fèi)者從品質(zhì)、價(jià)格等各方面都會(huì)得到直觀感受。 答題不易請(qǐng)點(diǎn)贊

精釀啤酒苦怎么回事?

1.使用變質(zhì)的酒花 在貯藏過程中，水分含量高、環(huán)境溫度高、什么樣的因素和松散的包裝等因素都會(huì)加速酸，啤酒花中的苦味物質(zhì)聚合形成苦味較低的硬樹脂。啤酒是苦的 2.酒花的加的量不對(duì)或方法不正確 釀造啤酒時(shí)，如果你加太多的酒花，添加躍點(diǎn)也很重要。啤酒還不能加太多不然就等會(huì)變得不還喝晚上加啤酒花會(huì)影響苦味物質(zhì)的使用。 3.酵母發(fā)生自溶 如果外部環(huán)境不好或酵母營(yíng)養(yǎng)素不足，就會(huì)發(fā)生酵母自溶。它產(chǎn)生更高水平的苦味氨基酸，給啤酒一種不愉快的回味。

原因：精釀啤酒苦味和原麥汁濃度有關(guān) 原麥汁濃度12度的啤酒，是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大約在1.5%—2.5%之間。而啤酒的酒精含量多數(shù)在4.5%—5%之間。進(jìn)口啤酒中酒精濃度則較高，大約在5%—9%之間，而且苦味比較重

精釀和特調(diào)區(qū)別?

精釀和特調(diào)都是啤酒的種類，但它們?cè)谥谱鬟^程和口感上存在著明顯的區(qū)別。 精釀啤酒（Craft Beer）是一種相對(duì)于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒而言的手工釀造的啤酒。精釀啤酒通常在小型的釀酒廠中生產(chǎn)，使用傳統(tǒng)的釀酒方法，強(qiáng)調(diào)使用高質(zhì)量的原料和獨(dú)特的釀造工藝。精釀啤酒的口感多樣，可以包括濃郁的麥芽香氣、復(fù)雜的果味、豐富的泡沫和較高的酒精含量。精釀啤酒的特點(diǎn)是注重創(chuàng)新和個(gè)性，每款精釀啤酒都有其獨(dú)特的風(fēng)味和口感。 特調(diào)啤酒（Specialty Beer）則是指在傳統(tǒng)啤酒的基礎(chǔ)上，通過添加特殊的食材或調(diào)整釀造工藝，創(chuàng)造出具有獨(dú)特風(fēng)味和口感的啤酒。特調(diào)啤酒可以是基于某種特定食材（如咖啡、巧克力、香草等）的風(fēng)味，也可以是基于某種特定的釀造技術(shù)（如冷釀、酸啤等）的特色。特調(diào)啤酒的特點(diǎn)是風(fēng)味獨(dú)特，口感豐富，常常帶有一些意想不到的元素，給消費(fèi)者帶來全新的體驗(yàn)。 總的來說，精釀啤酒強(qiáng)調(diào)的是手工釀造和獨(dú)特風(fēng)味，而特調(diào)啤酒則注重在傳統(tǒng)啤酒的基礎(chǔ)上添加新元素和風(fēng)味。無論是精釀還是特調(diào)，它們都是對(duì)傳統(tǒng)啤酒的補(bǔ)充和拓展，為消費(fèi)者提供了更多樣化的選擇。 希望這個(gè)回答能幫助你更好地理解精釀和特調(diào)啤酒的區(qū)別。如果你還有其他問題，歡迎隨時(shí)提問！

精釀和特調(diào)的區(qū)別在于釀造工藝、原料使用和產(chǎn)品特性上。精釀啤酒采用傳統(tǒng)釀造方法，注重原料的純天然，口感醇厚，酒精度較高。特調(diào)啤酒則強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新和獨(dú)特性，可能添加特殊風(fēng)味成分，口感更加多樣，酒精度可變。兩者各有特色，適合不同口味和場(chǎng)合的需求。

精釀和特調(diào)啤酒的生產(chǎn)工藝有何不同。 啤酒精釀是通過傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝生產(chǎn)出來的,采用大麥芽、水、啤酒花和酵母等食材精心釀制而成。而特釀啤酒則是在啤酒精釀的基礎(chǔ)上,在生產(chǎn)工藝和原材料上做了更多改良,采用更優(yōu)質(zhì)的麥芽、大量更優(yōu)質(zhì)的啤酒花以及更多種類的酵母釀制而成。

精釀和特調(diào)在多個(gè)方面存在顯著的區(qū)別。 首先，精釀主要是指啤酒，其釀造過程嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝，只使用麥芽、啤酒花、酵母和水，不添加任何人工添加劑。精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10～20攝氏度。而特調(diào)則多指葡萄酒，這個(gè)詞最早在法國(guó)的酒標(biāo)上出現(xiàn)頻繁，之后在很多美國(guó)的紅酒當(dāng)中也有用到。特調(diào)實(shí)際上表示此批葡萄酒屬于限量生產(chǎn)或者通過一種特調(diào)的混合制成。 其次，兩者的口感和風(fēng)味也有很大不同。精釀啤酒口感醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，酒精度較高，往往帶有濃郁的麥芽香氣和啤酒花的苦味。而特調(diào)葡萄酒則根據(jù)不同的調(diào)配方式和葡萄品種，呈現(xiàn)出豐富多樣的口感和風(fēng)味，有的醇厚濃郁，有的輕盈爽口。 總的來說，精釀和特調(diào)在原料、釀造工藝、口感和風(fēng)味等方面都存在明顯的區(qū)別。精釀啤酒注重傳統(tǒng)工藝和原料的純凈性，而特調(diào)葡萄酒則強(qiáng)調(diào)限量生產(chǎn)和獨(dú)特的風(fēng)味調(diào)配。這兩種酒類各有特色，適合不同口味和場(chǎng)合的飲用。

精釀啤酒通常使用傳統(tǒng)的釀造方法，使用高質(zhì)量的麥芽、啤酒花和酵母，釀造時(shí)間較長(zhǎng)，口感濃郁、復(fù)雜，具有獨(dú)特的風(fēng)味。 特調(diào)啤酒則是在精釀啤酒的基礎(chǔ)上，加入各種口味的原料，如水果、香料等，以創(chuàng)造出獨(dú)特的口感和風(fēng)味。 總的來說，精釀啤酒注重傳統(tǒng)和質(zhì)量，而特調(diào)啤酒則更注重創(chuàng)意和個(gè)性化。

特調(diào)啤酒是指使用非傳統(tǒng)原料和獨(dú)特的釀造工藝生產(chǎn)的啤酒。它可以添加水果、香料、咖啡、巧克力、椰子等特殊原料，以創(chuàng)造出豐富多彩的口感和品味。 精釀啤酒則是指小酒廠或個(gè)體釀酒廠以傳統(tǒng)手工釀造方式制作的啤酒，強(qiáng)調(diào)原始自然的味道和個(gè)性化的特點(diǎn)。

精釀和特調(diào)在釀造原料、工藝和口感等方面存在顯著差異。 精釀啤酒，由Craft Beer翻譯而來，代表了手工制造、家釀或自釀的特點(diǎn)，其獨(dú)立與小眾的個(gè)性標(biāo)簽由此而來。在釀造過程中，麥類是精釀啤酒的唯一糧食之選，而工業(yè)水啤則常用玉米或大米代替麥芽，導(dǎo)致其酒精度偏低且風(fēng)味簡(jiǎn)單。精釀啤酒常用的釀造工藝是頂部發(fā)酵，即高溫（10-20℃）、短時(shí)、酵母浮于麥芽汁頂部發(fā)酵釀造。這種工藝讓啤酒的風(fēng)味更為復(fù)雜、酒體更加飽滿，同時(shí)也突出了啤酒花的香氣。 特調(diào)，全稱為特種自然大小調(diào)，是中國(guó)傳統(tǒng)音樂中的一種音樂調(diào)式。它指在特定的音律和音高范圍內(nèi)進(jìn)行演奏或歌唱的音樂形式，包含12種不同的調(diào)式，每種調(diào)式都有其獨(dú)特的音域和音律。特調(diào)的使用可以賦予音樂作品獨(dú)特的情感色彩和音樂特點(diǎn)。

精釀啤酒和特調(diào)啤酒都是啤酒世界中的獨(dú)特存在，它們各自擁有與眾不同的特點(diǎn)和定義。 精釀啤酒，簡(jiǎn)而言之，是指那些小型、獨(dú)立釀酒商所生產(chǎn)的啤酒，它們通常具有豐富的口味和創(chuàng)新性。精釀啤酒的生產(chǎn)者注重于釀造工藝和原材料的選擇，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的個(gè)性和品質(zhì)，而不是像大型工業(yè)啤酒那樣追求效率和成本最小化。精釀啤酒的種類繁多，可以按照釀造工藝、歷史、風(fēng)格、增味類型、IBU（國(guó)際苦味指數(shù)）和酒精度等多種標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類。 特調(diào)啤酒則是一個(gè)更為寬泛的概念，它通常指的是根據(jù)個(gè)人的口味偏好或特定場(chǎng)合的需求，對(duì)啤酒進(jìn)行的個(gè)性化調(diào)制。這種調(diào)制可能包括改變啤酒的甜度、酸度、添加其他成分或調(diào)整啤酒的配比和給藥方法等，以此來達(dá)到更好的飲用效果或創(chuàng)造出新的啤酒風(fēng)味。

精釀和特調(diào)啤酒在多個(gè)方面存在顯著區(qū)別。 原料與釀造工藝：精釀啤酒通常使用傳統(tǒng)原料，如麥芽、啤酒花、酵母和水，并采用傳統(tǒng)的釀造方法。而特調(diào)啤酒則可能在此基礎(chǔ)上加入各種特殊的調(diào)料、果汁、草藥或其他風(fēng)味物質(zhì)，以創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味和口感。 風(fēng)味與口感：精釀啤酒的風(fēng)味和口感通常較為濃郁，酒體醇厚，酒精度較高，帶有明顯的麥芽香氣和啤酒花苦味。而特調(diào)啤酒則可能呈現(xiàn)出更為豐富多樣的風(fēng)味和口感，如水果、香草、巧克力等，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康：由于精釀啤酒采用傳統(tǒng)原料釀造，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，含有豐富的維生素B族和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。而特調(diào)啤酒雖然可能添加了各種風(fēng)味物質(zhì)，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能相對(duì)較低。此外，特調(diào)啤酒中的添加劑也可能對(duì)部分人群的健康造成一定影響。 總之，精釀和特調(diào)啤酒在原料、釀造工藝、風(fēng)味口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面都存在顯著區(qū)別。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味需求和健康狀況選擇合適的啤酒類型。

精釀啤酒（Craft Beer）和特調(diào)啤酒（Specialty Beer）都是啤酒中的高端產(chǎn)品，但它們?cè)谏a(chǎn)過程、風(fēng)味特點(diǎn)和品牌定位上有所區(qū)別： 精釀啤酒： - 精釀啤酒通常指的是由小型獨(dú)立啤酒廠生產(chǎn)的啤酒，這些啤酒廠注重啤酒的品質(zhì)和風(fēng)味，使用傳統(tǒng)的釀造工藝和優(yōu)質(zhì)的原料。 - 精釀啤酒的種類繁多，每種都有獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，它們往往強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新和個(gè)性化。 - 精釀啤酒的生產(chǎn)不受大型啤酒廠的限制，因此可以嘗試更多非主流的口味和配方。 特調(diào)啤酒：

精釀啤酒糖度太低會(huì)怎樣?

精釀啤酒糖度太低會(huì)導(dǎo)致以下情況：1. 味道較為清淡：精釀啤酒的糖度直接關(guān)系到其口感和味道，如果糖度太低，啤酒的味道可能會(huì)相對(duì)較為清淡，缺乏豐富的甜度和醇厚感。 2. 碳酸化程度受限：啤酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳通常會(huì)帶來一定的氣泡和冒泡現(xiàn)象，如果糖度不足，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳量可能較少，導(dǎo)致啤酒的碳酸化程度受限，口感可能會(huì)相對(duì)較為平淡。 3. 酒精度較低：糖是酵母的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，酵母通過發(fā)酵糖分解產(chǎn)生酒精。 如果糖度太低，酵母可能無法充分發(fā)酵，導(dǎo)致啤酒的酒精度較低，口感可能會(huì)相對(duì)較輕。 總的來說，精釀啤酒糖度太低可能會(huì)影響口感、碳酸化程度和酒精度，讓啤酒顯得清淡、平淡且酒精度較低。

精釀啤酒一次糖化溫度在80度時(shí)，會(huì)導(dǎo)致麥芽中的淀粉分子無法完全轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖分，從而影響啤酒的醇香和口感。 這也可能導(dǎo)致啤酒中含有較高的殘留淀粉質(zhì)量，影響酒體的質(zhì)地和清晰度。 因此，通常情況下精釀啤酒的一次糖化溫度會(huì)設(shè)定在65-68度之間，以確保淀粉分子充分轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖分，從而生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的啤酒。

自釀啤酒過程中如糖度不夠，低于自己理想值你可以選擇添加麥芽糖，淀粉，糖漿等來增加糖度值。啤酒發(fā)酵的時(shí)間我們一定要控制好，不要讓它太長(zhǎng)，也不要讓它太短，還有一個(gè)就是啤酒發(fā)酵過程中我們一定要保持它的密封，不要讓你去空氣進(jìn)入，這樣的話他發(fā)價(jià)的情況就不會(huì)很好。

精釀啤酒釀酒過程?

第一步 粉碎： 粉碎操作：加水浸濕，保證粉碎過程中麥芽皮“破而不碎”，有利于蛋白質(zhì)分解和糖分的浸出 商用的話，推薦使用對(duì)輥粉碎機(jī) 實(shí)現(xiàn)麥芽?jī)?nèi)芯粉碎完全，外皮破而不碎，從而保證后續(xù)糖化過程高效穩(wěn)定，麥皮可用作天然的過濾層。 第二步 糖化：糖化系統(tǒng)是整套啤酒設(shè)備的核心部分。配比粉碎好的麥芽投入適量適溫的水中，經(jīng)過糖化--過濾--煮沸--漩沉過程，完成原麥汁的制備。 糖化系統(tǒng)內(nèi)外層罐體，閥體管件等均采用衛(wèi)生級(jí)不銹鋼材質(zhì)。保證了啤酒的純正口感、衛(wèi)生指標(biāo)，同時(shí)也大大延長(zhǎng)了設(shè)備的有效使用年限。 如果是放在酒店餐飲區(qū)，可以選擇玫瑰金外包裝，使設(shè)備主體更顯美觀優(yōu)雅。

精釀啤酒和大眾啤酒有很大的不同。它們?cè)谂浞胶歪勗爝^程中更注重小批量、高品質(zhì)和個(gè)性化。以下是精釀啤酒的一般釀造過程： 1. 麥汁的制作：麥芽是釀造啤酒的主要原料。首先需要把將麥芽蒸烤至不同程度的焦香度，然后將它們研磨成麥粉。 2. 造麥汁：在一般的生產(chǎn)啤酒的過程中，都是使用現(xiàn)成的成麥汁，而精釀啤酒的制作則是自己制作成麥汁。加入可食用的水、麥粉和啤酒花，然后把混合物浸泡在水中，等待固體物質(zhì)碎裂時(shí)，再進(jìn)行一定時(shí)間的煮沸，使液體麥汁提取啤酒花中的氨基酸等有營(yíng)養(yǎng)的成分。 3. 發(fā)酵：成麥汁加入酵母，酵母是啤酒內(nèi)部的降解劑，會(huì)將麥芽中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，短則幾天，長(zhǎng)則幾周。發(fā)酵的過程溫度需要保持一定的穩(wěn)定，否則會(huì)導(dǎo)致精釀啤酒品質(zhì)下降。 4. 熟成：在釀造的后期需要對(duì)酒液進(jìn)行熟成。熟成的時(shí)間也相對(duì)長(zhǎng)，過程中需要密封，保持恰當(dāng)?shù)販囟取Ｔ谑斐蛇^程中也可以根據(jù)不同口味的需求進(jìn)行添加不同的調(diào)料。 5. 過濾和裝瓶：最后完成的啤酒酒往往較為渾濁，需要進(jìn)過無菌過濾。過濾后即可進(jìn)行裝瓶和貼標(biāo)簽等后續(xù)工作。 總結(jié)一下，精釀啤酒的制作過程需要對(duì)原材料和釀造過程非常注重，有一定的工藝技術(shù)含量，制作出來的啤酒口感、味道和香氣都比普通啤酒更具有鮮明的特點(diǎn)和獨(dú)特的風(fēng)味。

第一步:精選麥芽,麥芽分為不同種類,選擇好的麥芽是釀造精釀啤酒的基礎(chǔ); 第二步:麥芽的浸泡,主要作用是除去麥芽中的灰塵、雜物和其他有害的物質(zhì),提高麥芽的含水量,達(dá)到麥芽比較理想的狀態(tài); 第三步:麥芽發(fā)芽,主要作用讓麥粒內(nèi)部轉(zhuǎn)化成各種酶,其中淀粉、半纖維、蛋白質(zhì)等高分子物質(zhì)分解,為了滿足后期糖化的需求; 第四步:干燥與培焦:去除麥芽中的水分,避免麥芽腐敗變質(zhì)便于儲(chǔ)存,與此

自釀啤酒一發(fā)和二發(fā)的溫度?

啤酒發(fā)酵分為兩段,這兩段所需溫度也是不同的 1. 第一段為高溫發(fā)酵期,一般在8到12度之間,這個(gè)階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程 2. 第二段為酒液低溫儲(chǔ)藏期,一般控制在0度左右,開始的時(shí)候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的后成熟