怎么判斷紅酒掛壁?

紅酒掛杯看的是搖晃酒杯后，酒液在酒杯中流動(dòng)，就會(huì)形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地流下，留下一道道的痕跡，稱之為掛杯。紅酒掛杯說明該款紅酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，口感厚重豐郁。 紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì)殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。 紅酒掛杯的原因是由于在杯壁上的液體擁有較大的表面，酒精蒸發(fā)較快較多，因此酒液濃度會(huì)有所下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會(huì)增高。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來源于水同杯壁接觸釋放的表面能。因此，酒精濃度變化越大，“酒淚”就越明顯。”簡(jiǎn)單來說，所謂的“掛杯”，指的就是在流體界面，因?yàn)楸砻鎻埩μ荻榷斐傻膫髻|(zhì)現(xiàn)象。 掛杯不可以判斷紅酒好壞。掛杯的形成和紅酒中的酒精、糖分等有關(guān)。通常，這類型的葡萄酒普遍口感會(huì)比較豐富，層次感也可能比較明顯，因此有人會(huì)覺得這樣的葡萄酒更好喝。 但是判斷葡萄酒品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)并不能僅僅從“口感是否豐厚”來簡(jiǎn)單評(píng)定，而且掛杯也不能決定葡萄酒的果香和單寧等等，因此掛杯與葡萄酒的品質(zhì)沒有必然的聯(lián)系。 紅酒掛杯的作用：由于葡萄酒的“酒體”由酒精度決定，因此通過觀察掛杯現(xiàn)象，我們可以預(yù)估葡萄酒的酒精度高低，從而判斷葡萄酒的酒體是輕盈還是厚重。

葡萄酒掛壁也叫掛杯 是指玻璃杯內(nèi)旋轉(zhuǎn)的葡萄酒停下來時(shí)，有一種透明的液體會(huì)附著于杯子內(nèi)側(cè)，形成小酒滴往下流，稱為掛杯。這些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滯留的時(shí)間長(zhǎng)，證明酒精的含量和含糖量比較高

紅酒掛壁是指將紅酒懸掛在墻壁上，以便降低溫度和保持穩(wěn)定的濕度，保持紅酒佳醇度和口感。判斷紅酒掛壁是否有效，可以考察以下幾個(gè)方面： 1. 溫控能力：掛壁能否穩(wěn)定紅酒的溫度（12°C-14°C），同時(shí)避免溫度變化造成的紅酒碎口； 2. 濕度控制：掛壁能否穩(wěn)定紅酒的濕度，使其保持在70%-75%之間，以維持美味及佳醇度； 3. 掛鉤：空氣流動(dòng)性好，支架間隔要足夠遠(yuǎn)，掛鉤有防止彎曲損壞瓶頸的設(shè)計(jì)； 4. 抗腐蝕性：正確選用耐酸堿材料，搭配良好的通風(fēng)系統(tǒng)，防止空氣中酸性污染紅酒； 5. 保護(hù)：邊柜、特種衣裳等需要有良好的保護(hù)作用，以免研客來訪時(shí)發(fā)生襲擊或有損于紅酒的情況。

干紅葡萄酒掛杯好還是不掛杯好?

干紅葡萄酒掛杯好。掛杯表明該款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物（cxtract，除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質(zhì)）比較豐富，相對(duì)來說這款酒的口感也會(huì)比較豐郁。它們又區(qū)分為“長(zhǎng)掛杯”和“短掛杯”。所謂“長(zhǎng)掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快

掛杯好。 掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí),那就是酒中酒精含量的指標(biāo)。掛杯的密度越高,流動(dòng)速度越慢,持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),葡萄酒的品質(zhì)越高。從本質(zhì)上看,掛杯現(xiàn)象的出現(xiàn),必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產(chǎn)生的。

好的紅酒會(huì)在酒杯留下殘留物嗎?

一種可能，以前碰到過一種很濃厚的葡萄酒，酒體有點(diǎn)稠，感覺像稀薄的糖漿，喝完之后酒杯上還會(huì)粘有一層酒，就像杯子也變成紅色。 如果那留下的顏色是固體小顆粒，那就是天然色素的沉淀，一種可能是酒很老了，不換瓶就直接喝，沒有去掉沉淀；另一種可能就是酒開了好幾天，有點(diǎn)變質(zhì)所產(chǎn)生的沉淀。 另外一樓的說法有點(diǎn)問題，牙膏是研磨料，如果是很高級(jí)的水晶品酒杯，這么洗杯子就毀了，只要用好點(diǎn)的洗杯海綿就行，甚至不用任何洗滌劑。

如果好的紅酒，是絕對(duì)會(huì)行成掛杯的現(xiàn)象，在紅酒杯上面，會(huì)行成向固體一樣的情形，有點(diǎn)像膠水黏在瓶子上面那樣的感覺，這種紅酒屬于年份較廠，而且品質(zhì)各方面都比較好，儲(chǔ)存方式相對(duì)也比較好，只有這樣的紅酒，才會(huì)給人帶來巨大的味蕾舒暢感覺