保存紅酒的方法?
1. 第一：恒溫、恒濕 葡萄酒長期儲存時，要保持涼爽和恒溫, 最佳儲存溫度為10℃至15,太低的溫度和高溫都會損害葡萄酒的品質(zhì)。 所以廚房的高溫和溫差是對葡萄酒最不友好的地方； 其次冰箱冷藏會使軟木塞變硬從而失去彈性，使過量空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，酒液發(fā)生過度氧化后變壞； 2. 第二：避光 葡萄酒受到強(qiáng)光照射。無論是自然光還是人造光 都會讓葡萄酒升溫,使葡萄酒過早失去新鮮的味道。 人造光會使一些葡萄酒產(chǎn)生令人不愉快的味道。 特別是在陽光下長時間暴曬，酒液中的芳香物質(zhì)和色素會在光照下分解，雖然能喝，但已經(jīng)失去品嘗的價值。 3. 第三：避免震動 葡萄酒素有“睡美人”的美譽(yù)，細(xì)微的震動可以忽略不計，過于激烈的震動會破壞葡萄酒內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，會讓葡萄酒陷入休克，就是所謂的“暈瓶”； 震動也會讓葡萄酒加速成熟，使葡萄酒加速老化，口感變得粗糙，拔苗助長對誰都無益； 葡萄酒經(jīng)過多年的陳年，酒瓶底會出現(xiàn)由單寧和其他固體物質(zhì)形成的沉淀物，被稱為“酒石酸”，酒石酸可以讓葡萄酒變得更復(fù)雜，體現(xiàn)了葡萄酒的高品質(zhì)和陳年能力。酒石酸雖好，過度的震動會讓這些沉淀物從瓶底混合到酒液中，讓酒液變的渾濁影響觀感，還會影響口味。 4. 避免光照、避免震動，并將葡萄酒橫躺平放； 將葡萄酒橫躺置放在酒柜里，葡萄酒液會浸泡住軟木塞，使軟木塞保持濕潤，避免空氣過量進(jìn)入瓶內(nèi)與酒液發(fā)生過度氧化； 橫躺置放能讓軟木塞保持濕潤和良好的密封性同時。也讓軟木塞微小氣孔能讓微量的氧氣滲入，讓葡萄酒保持緩慢的“呼吸”，發(fā)展出動物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陳年香氣，增加葡萄酒香氣復(fù)雜性。
紅酒恒溫柜不制冷?
1、冷柜膨脹閥與出液閥調(diào)整不當(dāng)、系統(tǒng)內(nèi)制冷劑過多、制冷系統(tǒng)存在空氣、閥板組件密封不良、壓縮機(jī)缸套活塞磨損等。 2、壓縮機(jī)內(nèi)高壓輸出緩沖管斷裂，或固定此管的螺釘松動，造成高壓管不排氣，低壓管不吸氣，所以壓縮機(jī)雖運(yùn)轉(zhuǎn)，但不制冷。 3、制冷系統(tǒng)泄漏，制冷劑全跑光了，壓縮機(jī)雖運(yùn)轉(zhuǎn)，但系統(tǒng)中無制冷劑蒸發(fā)吸熱，所以電冰箱內(nèi)溫度不下降。 4、毛細(xì)管中阻塞，制冷劑不能進(jìn)入蒸發(fā)器中蒸發(fā)吸熱，所電冰箱內(nèi)溫度不下降。 5、紅酒柜由于焊接或使用不當(dāng)，使制冷系統(tǒng)中有泄漏點(diǎn)，制冷系統(tǒng)內(nèi)的冷柜制冷劑一定時間里全部漏掉也會不制冷。 6、檢查紅酒柜使用檔位是否正確，檔位不同對紅酒柜的耗電量和溫度都有影響。 可見，紅酒柜不制冷的原因眾多，如冷柜膨脹閥與出液閥調(diào)整不當(dāng)、系統(tǒng)內(nèi)制冷劑過多、制冷系統(tǒng)存在空氣、閥板組件密封不良、壓縮機(jī)缸套活塞磨損等。
為什么進(jìn)口紅酒頂部封口能揭掉?
進(jìn)口紅酒頂部封口能揭掉，是因?yàn)檫@種封口方式采用的是酒塞和鋁箔片的組合。 鋁箔片和酒塞之間并沒有任何粘合劑或膠水等固定物質(zhì)，所以在操作的時候很容易揭掉。 而這種封口方式主要是為了方便消費(fèi)者開瓶。 此外，對于紅酒這種需要呼吸的飲品，采用這種頂部封口方式也有助于保持酒的新鮮度和風(fēng)味。 當(dāng)然，如果長時間儲存或需要長途運(yùn)輸?shù)脑挘€是建議采用更加嚴(yán)密的封口方式，以保證酒的品質(zhì)和口感。
答案1：進(jìn)口紅酒頂部封口能揭掉。 原因解釋： 進(jìn)口紅酒的頂部封口通常采用塑料或鋁皮制成。 由于裝瓶和封口過程中溫度和壓力的變化會使得瓶內(nèi)空氣膨脹并壓力增大，而塑料或鋁皮的材料相對柔軟，封口位置由于受固化條件的限制，使得頂部封口易于松動或揭掉。 : 進(jìn)口紅酒頂部封口的松動或揭掉不僅僅是造成頂部酒液滲漏、氧化味變等問題，更會降低紅酒的品質(zhì)和口感，建議在購買紅酒時應(yīng)該適當(dāng)關(guān)注產(chǎn)品的封口問題，避免影響酒品的品質(zhì)和口感。
進(jìn)口紅酒頂部封口能揭掉的原因是因?yàn)橥ǔＫ怯盟芰戏饪凇?進(jìn)口紅酒通常使用的是塑料材質(zhì)來封口，其特點(diǎn)是封口緊密，即使加了密封紙，容易被揭開，而且也不會破壞酒瓶。 紅酒是一種古老而神秘的飲品。 紅酒不僅是飲食品，更是文化和生活的一部分。 采用塑料封口的優(yōu)點(diǎn)是它可以有效地防止因氧氣觸及酒液而引起的氧化作用，保持紅酒的品質(zhì)和味道。 而且，塑料材料更加環(huán)保，符合現(xiàn)在社會的低碳環(huán)保理念。
做葡萄酒蓋子不掩進(jìn)入細(xì)菌怎么辦?做完后瓶子蓋沒有擰緊造成細(xì)菌進(jìn)入該怎么辦?
酵母菌在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，做葡萄酒全程不蓋蓋子能做成？細(xì)菌進(jìn)入大量繁殖還有好多菌落就倒掉重做，重做時瓶口、蓋子邊過下火焰，擰緊，且整個過程在火焰旁進(jìn)行。 (書上的理論)
